Microbial contamination and associated risk factors in retailed pork from key value chains in Northern Vietnam
Dans l'ensemble, 58,1 % de la viande de porc vendue au détail au Viêt Nam était contaminée par Salmonella, et seuls 6,2 % des échantillons répondaient aux exigences de la norme vietnamienne en matière de contamination. La durée du transport, la disposition de la viande de porc, les conditions de stockage et l'hygiène de l'environnement peuvent avoir une incidence sur la contamination microbienne.
1 févr., 2021